Chế độ ăn cho người tiểu đường

Trong mọi tình huống khi bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường thì ngoài thuốc và các phương pháp điều trị, các chuyên gia, bác sĩ luôn khuyên bệnh nhân của mình chế độ ăn hợp lý. Chế độ ăn có tác động một phần không hề nhỏ đến việc điều tiết lượng đường trong máu. Thông thường, người tiểu đường luôn nghĩ rằng chế độ ăn kiêng rất vất vả và khổ sở nhưng không hẳn như vậy, qua bài viết này chúng tôi muốn gửi tới quý độc giả cũng như các bệnh nhân tiểu đường chế độ ăn hợp lý, phong phú về thực phẩm.

Chế độ ăn cho người tiểu đường

Như chứng ta đã biết, tiểu đường là căn bệnh liên qua đến nội tiết rối loạn chuyển hóa Carbonhydrat do tuyến tụy ở cơ thể người thiếu hụt hoặc kháng với Insulin. Nếu vẫn chưa hiểu rõ về bệnh tiểu đường, mời quý vị cùng đọc bài viết Tiểu đường là gì để tìm hiểu thêm về căn bệnh thế kỷ này nhé. Bệnh tiểu đường có thể gây biến chứng thành các bệnh về tim, suy thận, mạch vành và nguy hiểm hơn nữa là tai biến mạch máu não, thậm chí dẫn đến tử vong.

Những thực phẩm nên ăn dành cho người tiểu đường

Rau xanh và trái cây là những nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Hơn thế nữa, trái cây và rau xanh là những thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa và hợp chất phytochemical cao, có tác dụng thúc đẩy hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Một số loại rau củ nên tham khảo

Bông cải xanh

Bông cải xanh có ích cho bệnh nhân tiểu đường

Bông cải xanh là loại rau rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Bông cải xanh có nhiều chất xơ và chất chống oxy hoá. Nó cũng giàu crôm, có vai trò quan trọng trong kiểm soát đường huyết. Sử dụng thực phẩm này cho bệnh nhân tiểu đường trong súp, món ăn mì ống và thịt hầm, hoặc xào với tỏ

Bí ngô

Theo những kết quả nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, bí ngô không chỉ là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một bài thuốc tốt cho bệnh tiểu đường. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng, bí ngô có tác dụng phục hồi các tế bào trong tuyến tụy, và hoàn toàn có khả năng ngăn ngừa và chữa trị được bệnh tiểu đường.

Rau dền

Rau dền rất thích hợp với người tiểu đường, kèm theo táo bón vì rau dền giàu Magiê – là chất có vai trò chữa trị tiểu đường, cao huyết áp, táo bón.

Dưa chuột

Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, nước ép dưa chuột chứa loại hormone cần thiết tốt cho việc sản xuất Insulin của tuyến tụy, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Đậu

Đậu tốt cho người tiểu đường

Chế độ ăn gồm nhiều loại đậu, đỗ có thể giúp kiểm soát chỉ số đường huyết cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ ở những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Đậu là nguồn chất xơ tốt nhất trong chế độ ăn kiêng, nó không những giúp no lâu, làm giảm sự tiêu hóa thức ăn mà còn ổn định đường huyết sau khi ăn. Chính vì vậy mà đậu làm ổn định được lượng đường trong máu.

Măng tây

Măng tây cũng là một loại rau tốt cho người bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì măng tây có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức độ kiểm soát và tăng cường sản xuất insulin, hormone giúp cơ thể hấp thụ glucose.

Cà rốt

Trong khi các loại đường có các loại thực phẩm chuyển thành đường trong máu một cách nhanh chóng, thì đường trong cà rốt lại chuyển hóa ở mức độ chậm chạp. Cà rốt được cho là rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường nó cung cấp beta-carotene giảm nguy cơ của bệnh tiểu đường và kiểm soát đường huyết tố.

Hành tây

Hành tây có tác dụng dự phòng sự tăng đường máu. Trên lâm sàng, những bệnh nhân được uống dịch ép hành tây đã giảm đường máu đáng kể. Bệnh nhân cần uống dịch ép hành tây, mỗi buổi sáng một thìa canh, uống liền trong 1-2 tháng sẽ có hiệu quả.

Mướp đắng

Trong mướp đắng xanh có chứa các hoạt chất charantin, glycosid steroid, có tác dụng hạ đường máu, làm chậm sự phát triển các bệnh về võng mạc và đục thủy tinh thể và làm tăng khả năng dung nạp glucose của người bệnh. Mướp đắng còn có tác dụng chống oxy hóa, loại bỏ gốc tự do – một trong những nguyên nhân gây đái tháo đường.

Một số loại trái cây có ích cho người tiểu đường

Bưởi

Bưởi tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Bưởi là một trong những trái cây rất lành mạnh cho người tiểu đường. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong bưởi được đánh giá rất cao, chính vì vậy, người tiểu đường nên sử dụng nửa trái bưởi mỗi ngày để tăng cường thêm vitamin và hàm lượng chất chống oxy hóa.

Quả mâm xôi, quả việt quất

Một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào nữa là trong quả mâm xôi, quả việt quất. Bên cạnh đó, loại quả này còn cung cấp nhiều chất xơ và hàm lượng tin bột thấp nên đây cũng là một trái cây đáng giá nên đưa vào khẩu phần ăn của người tiểu đường.

Dưa hấu

Dưa hấu là một loái quả phổ biến, dễ tìm. Dưa hấu cung cấp các vitamin B và vitamin C cũng như beta-carotene, kali và lycopene thấp nên trái cây này cũng có ích cho người bị tiểu đường. Cần chú ý, không nên ăn nhiều dưa hấu vì hàm lượng đường trong dưa hấu cũng khá cao.

Anh đào

Anh đào có đặc tính chống oxy hóa, cộng với ít hydrat-cacbon (phân tử đường trong trái cây) giữ cho mức đường huyết ổn định. Bạn chỉ nên ăn 12 trái anh đào mỗi ngày là đủ.

Đào

Trái đào là một nguồn tốt cho vitamin A và C. Đào cũng giàu kali và chất xơ, chỉ số đường (GI) thấp nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Quả mơ tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Mơ có lượng carb thấp, chất xơ cao giàu vitamin A. Mơ là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường. Người tiểu đường nên ăn trái mơ trực tiếp, không nên uống nước mơ ngâm vì khi ngâm đường, hàm lượng đường sẽ khá cao nên sẽ làm tăng đường huyết đáng kể.

Táo

Táo chứa nhiều chất oxy hóa giúp giảm lượng cholesterol, làm sạch hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Táo cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tiêu hóa chất béo trong cơ thể.

Kiwi

Kiwi cho kali, chất xơ và vitamin C, đồng thời chứa tinh bột thấp cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường giúp hạ đường huyết trong máu.

Được biết tới là một loại trái cây nhiều kali, chất xơ và ít đường. Một lời khuyên từ các bác sĩ chuyên khoa cho thấy, ăn 1 – 2 trái lê mỗi ngày là rất tốt cho các bệnh nhân.

Cam

Cam được biết đến với hàm lượng vitamin C cao, carb thấp và chứa chất kali. Cam cũng được cho là một trong những loại quả an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.

Đu đủ

Đu đủ tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Đu đủ là loại hoa quả tốt cho sức khỏe và chữa được nhiều bệnh khác nhau nếu dùng đúng cách, trong đó nổ bật là bệnh tiểu đường. Cách dùng: dùng 2 miếng đu đủ sẽ cung cấp 1 khẩu phần cacbon-hydrate và thêm 1 hũ sữa chua không đường cùng một món ăn chính là đủ cho một bữa sáng lý tưởng.

Quả cóc

Một món đặc sản của người Hà Nội nói riêng và người dân Việt nói chung có tác dụng rất tốt với việc giảm đường trong máu với bệnh nhân tiểu đường.

Quả bơ

Bơ cho món nướng, sa lát là món mà người tiểu đường có thể ăn được mỗi ngày. Nên ăn bơ trực tiếp chứ không nên làm sinh tố bơ. Nếu làm sinh tố bơ thì tốt nhất không nên cho đường.

Dâu tây

Không có gì tốt hơn là món dâu tây mỗi tối. Với một 1/4 cốc dâu dây, lượng cacbon-hydrate chỉ là 15g và có thể thay thế cho món kem hay sữa chua tráng miệng.

Dưa lê

Làm món tráng miệng buổi tối hay là một phần trong bữa ăn sáng sẽ là tốt nhất. Lưu ý là chỉ nên ăn 1 cốc nhỏ dưa đã cắt miếng.

Roi

Giống như bưởi, roi cũng là loại quả có tác dụng khống chế lượng đường trong máu. Thậm chí cả hạt roi cũng có tác dụng chữa bệnh, bạn có thể ăn roi sau đó lấy hạt phơi khô và tán thành bộ, uống với nước. Cách làm này không những tốt đối với bệnh nhân tiểu đường mà nó còn giúp bạn thỏa mãn cơn khát và ngăn ngừa tình trạng đi tiểu nhiều lần.

Quả chà là

Quả chà là nên bổ sung vào chế độ ăn của người tiểu đường

Quả chà là có màu nâu, vị ngọt và hơi dính. Loại quả này tốt cho người bệnh tiểu đường, chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các loại quả như nho, cam, bông cải xanh hay hạt tiêu.

Quả óc chó

Khoảng 28 gram quả óc chó cung cấp 2g chất xơ và 2.6g ALA. Nhưng đồng thời sẽ cung cấp tới 185 calo, do đó hãy chú ý không nên ăn quá nhiều.

Thực phẩm chứa chất béo tốt

Đó là những thực phẩm có chứa chất béo trong thực vật như dầu Oliu, dầu đậu phộng hoặc các loại quả bơ, hồ đào, hạnh nhân, óc chó,… Người tiểu đường nên sử dụng các chất béo có gốc thực vật thay thế hoàn toàn cho chất béo động vật.

Nên thay thế chất béo động vật thành chất béo thực vật đối với bệnh nhân tiểu đường

Ăn cá ít nhất 2 lần 1 tuần cũng là một trong những thực phẩm tối ưu. Cá là nguồn cung cấp chất béo và chất đạm dồi dào, là sự thay thế tuyệt vời cho thịt động vật. Hơn nữa, ở một số loại cá như cá hồi, cá ngừ, cái mòi,… rất nhiều axit béo Omega-3 còn mang lại thêm những lợi ích rất tốt cho tim mạch. Trong các bữa ăn hằng ngày, người bệnh đái tháo đường nên chế biến cá thành các dạng hấp, súp hoặc nấu canh chứ không nên chiên hoặc rán.

Bệnh nhân tiểu đường nên kiêng ăn gì

Thực phẩm ngọt

Với những thực phẩm có vị ngọt, đặc biệt là các vị ngọt nhân tạo thì người tiểu đường cần nên kiêng tuyệt đối. Lý do là vì tiểu đường là tình trạng đường huyết trong máu cao vượt quá ngưỡng giới hạn cho phép nên khi bổ sung các thực phẩm chứa vị ngọt nhân tạo sẽ làm gia tăng đường huyết, rất bất lợi cho bệnh nhân.

Đồ ngọt không tốt cho người tiểu đường

Những loại thực phẩm nhiều vị ngọt nhân tạo hoặc quá ngọt như: mía đường, hoa quả quá ngọt, bánh kẹo, nước ngọt có gas,… chính là bạn thân của căn bệnh nguy hiểm này.

Tinh bột

Tinh bột là một trong những thực phẩm không thể thiếu được trong mọi bữa ăn. Thế nhưng ở bệnh nhân tiểu đường Type 2 thì các bác sĩ chuyên khoa khuyên không nên ăn nhiều cơm hoặc tinh bột trong một bữa. Thậm chí còn phải kiêng khem khá kỹ lưỡng.

Đặc biệt, với các thực phẩm ăn liền như phở ăn liền, cháo ăn liền, mì tôm… thì lại càng phải kiêng tuyệt đối do hàm lượng tinh bột quá lớn và nó cũng không có lợi ích gì nhiều cho sức khỏe.

Đồ ăn có chứa nhiều chất béo bão hòa

Chất béo cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng cao nhất cho cơ thể. Ăn các đồ ăn chứa nhiều chất béo có thể khiến bạn tăng cân, khó kiểm soát được đường huyết. Vì thế, người bệnh tiểu đường nên kiêng các chất béo bão hòa & cholesterol được tìm thấy trong các thực phẩm nguồn gốc từ động vật như thịt mỡ, phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng gà, pho mát, bơ sữa; thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như sữa dừa, nước cốt dừa, kem…. Ngoài ra bạn nên tránh các loại thực phẩm có chứa chất béo trans như dầu ăn đã chiên đi chiên lại; thực phẩm đóng hộp sẵn như bánh nướng, xúc xích, đồ đông lạnh, bánh ngọt, các loại thức ăn nhanh như lạp sườn, mì tôm, khoai tây chiên…

Trái cây khô

Trái cây khô không có lợi cho người tiểu đường

Tuy có chứa chất xơ & thành phần dinh dưỡng cao nhưng các loại lại có một lượng đường tự nhiên khá nhiều, cần tránh sử dụng.– Sữa: có chứa nhiều chất béo mà những thành phần này sẽ làm giảm đề kháng isulin, không tốt đối với bệnh nhân tiểu đường. Nếu cần có thể thay thế bằng các loại sữa không đường, ít béo.

Rượu bia và các thức uống có chất kích thích

Đây là những loại đồ uống mà các bệnh nhân tiểu đường tuyệt đối tránh xa, bởi những thức uống này khi kết hợp cùng các loại thức ăn có đường khác sẽ khiến cho lượng đường trong máu gia tăng nhanh mà không kiểm soát được. Không chỉ người tiểu đường mà người bình thường cũng nên kiêng những loại đồ uống này.

Nguyên tắc ăn uống đối với bệnh nhân tiểu đường

 Bệnh nhân tiểu đường cần có chế độ ăn uống hợp lý, đảm bảo tuân thủ theo những nguyên tắc như sau để tránh tăng đường huyết, giảm liều thuốc cần sử dụng, ngăn chặn và làm chậm sự xuất hiện của các biến chứng,  kéo dài tuổi thọ:
  • Chia khẩu phần thành nhiều bữa trong ngày để không làm tăng đường huyết sau khi ăn.
  • Ăn uống điều độ, đúng giờ, không nên để quá đói và cũng không ăn quá no.
  • Không nên thay đổi quá nhanh & nhiều cơ cấu cũng như khối lượng các bữa ăn.